STEP1、准备食材

STEP2、老豆腐切成小块

STEP3、煮一锅盐水，煮沸后放豆腐，转中小火，盖上盖子10分钟左右（在盐水作用下，豆腐渗透压提高，让豆腐入味；盐和水比例2:100）

STEP4、捞起豆腐，放凉后用厨房纸巾吸干豆腐水分。（每面都要吸干，才能下锅煎，不然就天女散花，炸锅了）

STEP5、豆腐每面沾上太白粉（木薯淀粉），完成后第一时间就下锅煎。

STEP6、锅内倒入油，油量要没过锅底。锅7层热后放裹好粉的豆腐，直到每面都煎到金黄色！（煎一面要大约要2分钟左右）

STEP7、另起一小锅，调酱汁：高汤（高汤）酱油味淋一丢丢糖麻辣灵魂的酱汁—豪吉麻辣川香汁

STEP8、酱汁煮到沸腾，加入太白粉勾芡水，直到煮到浓稠！

STEP9、砂锅小火预热，倒麻油，放上煎好的豆腐，倒入浓稠的酱汁

STEP10、撒上葱花和辣椒丝

STEP11、麻辣加分项【up】：最后淋一小勺豪吉麻辣川香汁来提味点睛！！