STEP1、1、热油：锅热入少许油，。2、爆香：加蒜瓣一粒切粒，我家蒜大一粒就够了，姜片，爆香，记得全程小火，3、临锅切半大闸蟹：赶紧把大闸蟹对半，贴油上定型，全放完火大一点，煎差不多放料酒然就放水到蟹壳的一半。4、调味：这时候你可以加点生抽蚝油代替盐，也可以直接盐，看个人喜好

STEP2、热锅冷油，下蒜粒爆香，直接下生菜，翻炒片刻发现生菜大部分变色，立即关火，用余温去热至全变色出锅前加点生抽调味

STEP3、1、切：切。2、煮：煮。3、炒：热锅冷油，盐，下蒜粒爆香，干辣椒和一，炒，马上加白醋，炒，撒几根葱，点缀出锅