STEP1、活鲜贝用淡盐水泡1—2小时，吐净沙子

STEP2、冲洗干净后，用紧贴一侧贝壳将贝肉剔下，取下柱头肉用水冲净，中间用划十字，便于入味

STEP3、黄瓜和胡萝卜洗净，切圆片，摆放在盘子内

STEP4、将柱头肉放在瓜片上，放上葱段、姜片和料酒、香叶及少量盐

STEP5、蒸锅加水烧开，将盘子放进去，大火蒸5—7分钟（视贝肉大小而定，蒸熟即可，不要老了）

STEP6、西蓝花洗净，用加了盐和食用油的开水焯一下，捞出过凉

STEP7、贝肉蒸熟后取出，道出蒸汁备用

STEP8、起热锅加适量油，三成热时下入蒜碎，炸成金黄色，捞出放在贝肉上

STEP9、锅内加蚝油、生抽、干贝素、蒸汁烧开，勾薄欠，淋在祘碎上，撒上葱花即可