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香辣梭子蟹


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


香辣梭子蟹的做法配料表

  • 鲜活梭子蟹 (7只,约3斤)
  • 初榨菜籽油 (足量)
  • 姜 (2片)
  • 葱 (适量)
  • 蒜 (4瓣)
  • 杭椒 (2根)
  • 辣椒 (4根)
  • 辣椒油 (1勺)
  • 盐 (1勺)
  • 糖 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 鸡精 (1勺)
  • 水 (1小碗)
  • 淀粉 (适量)

STEP1、将蟹去脐,去肺,去心,去脏东西。从中间切开,剪掉无肉肢节,掀掉蟹壳,将蟹螯蟹脚敲一道口子,以便入味。冲洗干净。蟹肉上撒适量淀粉,抹匀。

STEP2、热锅下足量油,倒入蟹,炸透,蟹壳变红为宜。捞出,沥干。

STEP3、留底油,下姜,蒜,辣椒,杭椒,炒香。

STEP4、倒入炸好的蟹,快速翻炒。入料酒,生抽,盐,糖,辣椒油等。翻炒片刻,加水,盖盖烧5分钟。

STEP5、大火收汁,加葱花,鸡精,出锅。


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