STEP1、准备材料：鸭和菠萝切块，蒜拍扁，姜切丝。葱花最后可以装饰用（后来决定不放了。喜欢辣的可以放干辣椒。（我追加了2个干辣椒，出来的口感有点辣，怎么吃都不会腻。

STEP2、冷水下锅，去血水。这步不能偷懒，否则会影响出锅的颜值。

STEP3、水开后，冷水冲洗干净。这步省了，上一步骤就白费啦。2步缺一不可。

STEP4、放少量油，下姜蒜干辣椒，出味。鸭太肥的可以先不放辅料，放油后直接下鸭，出油。下姜蒜干辣椒。

STEP5、下鸭翻炒几下，再放酱油。也可以炒香辅料溜酱油再下鸭肉，这样会比较香，缺点就是容易焦，需要小心控制火。

STEP6、放啤酒，没过鸭肉即可。一滴水也不放切记！放啤酒。

STEP7、放盐，焖30分钟左右。如果想吃软烂点，焖，收汁；想有嚼劲，焖。我选后者，焖。或者在上一步骤多加点啤酒，焖，既煮烂有满足口感。

STEP8、收汁出锅。出锅前记得试味道，太甜了，可以加点醋；酸了加点糖。汁不要收得太干，留点汁，吃肉的时候可以沾着吃，味道酸酸甜甜的，这才是菠萝鸭的精髓。