大理石红豆吐司//雀巢甜蜜之家食谱

小提醒

1、面粉吸水性不同,请先预留部分液体,酌情增减。2、要想有漂亮的大理石纹理,一定要安步骤要求擀卷三次!3、每个烤箱温度都有差异,请掌握好自己烤箱的脾气来烤制。

配料

  • 高筋面粉 (270克)
  • 牛奶 (140-150克)
  • 雀巢淡奶油 (65克)
  • 雀巢炼乳 (15克)
  • 砂糖 (30克)
  • 盐 (4克)
  • 酵母 (3.5克)
  • 黄油 (20克)
  • 馅料
  • 低糖红豆沙 (160克)

做法步骤

STEP1、自从收到雀巢产品以后,就迫不及待地用淡奶油和炼乳做了这款红豆吐司,成品和口感真的是意外的满意。到现在,已经做了至少十个以上的吐司送给亲朋好友,都是赞不绝口

大理石红豆吐司//雀巢甜蜜之家食谱

STEP2、揉面过程可参考面包机揉面方法或我个人主页上的其他吐司菜谱这是面包机揉好的面团,面团的温度为26.2度

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STEP3、面包机揉好的面团,手套膜也是妥妥滴

大理石红豆吐司//雀巢甜蜜之家食谱

STEP4、将面团整理好,进行基础发酵,发至二倍大

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STEP5、发酵好的面团,轻按排气,分成两份揉圆,松弛15分钟。然后,先取一片擀成15*30厘米的薄片

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STEP6、利用面团松弛的时间,将豆沙装入保鲜袋中,擀成15*30厘米的薄片,放入冰箱冷冻室,静止10分钟

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STEP7、取一半的豆沙馅,平铺在擀好的面团上

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STEP8、然后对折起来

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STEP9、将对折好的面团,用擀面杖从面团中间位置,上下擀开,约30cm长

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STEP10、然后再将擀开的面团对折过来,如此重复三次擀、褶(两次也是可以的)

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STEP11、擀好后,将面团编成三股辫

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STEP12、两个面团都编好后,将面团头尾对折,向下收口,放入吐司盒,进行最后发酵,发酵温度35度、度75%

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STEP13、发至8分满即可,提前预热烤箱180度10分钟

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STEP14、加盖放入预热好的烤箱中下层,180度42分钟左右即可

大理石红豆吐司//雀巢甜蜜之家食谱

STEP15、出炉轻震一下吐司盒,倒出烤制好的吐司,晾凉至手温,即可食用与包装啦

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STEP16、切片享用,早餐来一片厚切,超级满足

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STEP17、这是只擀卷折叠两次,成型后未加盖烤制的红豆吐司,好松软

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