STEP1、大排洗净控干水分，用背将大排横竖轻敲，使肉质松软。家里有松肉锤更好操作。

STEP2、敲好的大排放进碗里加生姜、盐、料酒腌制，去腥和入味。

STEP3、准备配料：超简单的，大葱切段（葱白更香，大蒜不用切，一块半的咖喱块。

STEP4、起锅烧油，油温七八分热，煎大排。

STEP5、中途可以把大蒜放进去一起煎。

STEP6、大排两面煎到金黄，有焦黄感香一些。大排多可以分批煎，煎好的先放碗里备用。

STEP7、大排都煎好了一起下锅，同时大蒜大葱一起爆香，和大排一起翻炒几下。

STEP8、加水没过大排，放入咖喱块。

STEP9、中途可以给大排翻翻面，试试味道，咖喱块有咸味，味道不够稍微加一点。其他味道可以不加，因为咖喱块味道已经足够了。

STEP10、煮到汤汁浓稠就可以出锅啦，其他调味品真的可以少加，味道足够纯粹。是米饭馒头都是绝佳，我今晚配的全麦面包，感觉也是相当不错。