STEP1、室温软化的黄油切成小丁，加水，一勺白糖，一点点盐

STEP2、开小火煮，边煮边搅拌，等黄油全部融化后转中火煮至沸腾立即离火

STEP3、倒入过筛后的低筋面粉

STEP4、搅拌均匀，这时的面糊感觉质地很松。这时可以把烤箱设置到180度预热

STEP5、面糊拌匀后再次开火小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜，面团变得有质感，能抱成一团，离火

STEP6、两个鸡蛋打散，分次加入面团中，边加边搅拌

STEP7、直至面糊用木勺舀起时，能缓慢滴落并在木勺上呈边缘光滑的倒三角型

STEP8、准备一个裱花袋，这里教大家一个好用的面糊装裱画袋方法：准备一个杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整个套在杯口上。然后把面糊装入，装好把裱花袋从杯子上取出就可以了。这样面糊很轻松就装进裱花袋了

STEP9、装好面糊的裱花袋前面剪一个1cm宽的口子

STEP10、烤盘铺高温油布，用裱花袋在油布上挤出直径大约3.5cm

STEP11、的小圆形面糊，注意面团之间要留足够空隙。入180度预热的烤箱，中层，180度烤30分钟左右。记得烤培中途最好不要打开烤箱门。烤好继续留在烤箱中，等泡芙稍凉再取出。出炉泡芙完全冷却后在泡芙距离顶端三分之一处切开，或者在泡芙底部挖个洞，用裱花袋把事先打发好的鲜奶油或者卡士达酱（下面有具体做法）挤入泡芙

STEP12、蛋黄加细砂糖用打蛋抽搅拌均匀

STEP13、加入牛奶搅拌均匀

STEP14、加入过筛的低粉搅拌均匀

STEP15、中小火加热，边加热边搅拌，至面糊起泡立即离火

STEP16、用打蛋抽搅拌会感觉面糊明显厚起来了，搅拌成光滑面糊即成卡士达酱

STEP17、装入裱花袋备用。如果一次用不完，放密封容器中入冰箱冷藏保存