分享一个大师的闪电泡芙方子
配料
- 牛奶 （75克）
- 水 （112.5克）
- 鸡蛋 （187g）
- 细砂糖 （5g）
- 黄油 （75克）
- 盐 （2）
- 高筋面粉 （112.5g）
做法步骤
STEP1、1、将水、牛奶、黄油、白砂糖、食盐倒入锅中，煮沸后倒入高筋面粉糊化。小火炒一分钟左右，锅底有一层面糊。2、稍微冷却之后倒入鸡蛋搅拌均匀3、放入冰箱冷藏2个小时。是的你没看错！冷藏两小时。是为了防止烘烤的时候出现开裂！
STEP2、取出面团在烤盘上挤出长度
STEP3、上火200、下火195或者190度烤十分钟之后，各降温5（10）度，烤至10-15分钟定型
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