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浓郁牛油果酱


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


浓郁牛油果酱的做法配料表

  • 成熟的牛油果 (1个)
  • 柠檬汁 (少许)
  • 蛋黄酱 (20g)
  • 蜂蜜 (少许)
  • 大蒜粉 (少许)
  • 塔巴斯科辣酱 (少许)
  • 手磨黑胡椒

浓郁牛油果酱的做法经验之谈

牛油果变氧化主要是因为其中的多酚氧化酶,那么最好最直接的方法便是毁掉这种酶,所以牛油果在沸水中的时间以10秒为宜,少于这个时间,酶还未被分解,多于这个时间,牛油果会被煮熟,失去口感和滋味。

STEP1、选一个成熟的正好的牛油果,去皮去籽,纵切成4等份。

STEP2、这一步很重要。锅中热水煮沸,将牛油果小心地过一下热水,保持10秒钟,接着捞出浸入冰水中,这样能防止牛油果氧化变色。

STEP3、将牛油果沥干水分,用叉子碾碎,加入除盐和黑胡椒外的调料拌匀,最后根据自身口味用盐和黑胡椒调味。


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