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家常菜咖啡巧克力软包2024-04-26 16:05:32 巧克力,咖啡,软包, 咖啡巧克力软包的做法配料表
咖啡巧克力软包的做法经验之谈STEP1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
STEP2、加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
STEP3、转2.5档继续揉至能拉出半透明薄膜的扩展阶段
STEP4、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
STEP5、发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
STEP6、将发酵好的面团取出，轻拍排气
STEP7、称重后等分为16份
STEP8、滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
STEP9、取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形边上气泡拍掉
STEP10、翻面，包入内馅
STEP11、收口捏紧。
STEP12、依次做好摆入烤盘
STEP13、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
STEP14、放入预热好的烤箱，中下层上管170度下管190度烘烤18分钟左右出炉
STEP15、脱模冷却即可
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