STEP1、取三明治鸡肉片若干片。（可用虾，火腿肠，香肠等自己喜欢的荤菜搭配）

STEP2、将取出的三明治鸡肉片切丝，备用。

STEP3、黄瓜切丝备用。

STEP4、把一颗鸡蛋敲开打碎，锅里加少许油，把蛋液倒下去不要搅拌，看蛋液有些许凝固后转动锅子把流动的蛋液沿着锅边转一转，形成蛋饼，熟了以后倒出来切丝。

STEP5、米粉煮熟，过冰水（这样才会有爽脆的感觉，放在碗底。把前面准备好的鸡肉丝，黄瓜丝，鸡蛋丝，香菜碎码好。

STEP6、倒入适量酱油，醋，比例约为2:5。再加入XO酱。

STEP7、麻辣酱。

STEP8、搅拌均匀！大家也可放葱蒜水等。

STEP9、美味的凉拌米粉就煮好咯开吃啦