STEP1、冬菇用温水浸泡1个小时备用

STEP2、鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用

STEP3、将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂

STEP4、加入15ml 绍兴黄酒、5g白糖和葱花

STEP5、入蒸锅用中火蒸8分钟至熟

STEP6、将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干淀粉、少许油，顺着一个方向搅拌起胶

STEP7、加入马蹄末

STEP8、搅拌均匀

STEP9、取适量肉馅填入冬菇内部压紧，码入盘中

STEP10、入蒸锅大火蒸6分钟后取出，将蒸冬菇的汤汁倒出备用

STEP11、大火烧开锅中的水，加入少许油和盐，放入油菜心煮1分钟，捞出沥水后围绕在冬菇旁

STEP12、将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加入蚝油搅匀，烧开后加入水淀粉勾芡，淋在冬菇上即可