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曼食慢语奶油蘑菇酱


2024-04-26 16:05:32 ,,,

曼食慢语奶油蘑菇酱的做法配料表

  • 小个头的白蘑菇 （6、7个）
  • 淡奶油 （170ml（single cream））
  • 红葱头 （1个（shallot））
  • 白兰地 （2大勺）
  • capers （1小勺（选用））
  • 高汤 （100ml（可用水代替））
  • 黄油 （1大勺）
  • 橄榄油 （1大勺）
  • 现磨黑胡椒 （适量）
  • 盐 （适量）

曼食慢语奶油蘑菇酱的做法经验之谈

红葱头个头小所以我用了一整个，如用洋葱半个即可 锅里煎蘑菇的时候让每片蘑菇都要两面煎到，充分煎黄，并且不-要-此-刻-加-盐 白兰地可以换成白葡萄酒 建议此酱汁若是配家禽就用鸡高汤/素高汤，配牛排用牛肉高汤，配海鲜用海鲜高汤。当然还是以个人口味为准，懒得用高汤就用清水也完全没问题 如果喜欢清淡一点的酱汁可以在步骤6不经搅拌机，直接过滤即可 最后调整浓度可以加点水稀释，或是多煮一会儿收干

STEP1、蘑菇切片，红葱头切细丁

曼食慢语奶油蘑菇酱

STEP2、中火热锅，下橄榄油和黄油加热至黄油融化

曼食慢语奶油蘑菇酱

STEP3、下蘑菇煎约5分钟，至两面焦黄，取出几片蘑菇放在一边留用

曼食慢语奶油蘑菇酱

STEP4、下红葱头炒至透明，下白兰地

曼食慢语奶油蘑菇酱

STEP5、等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸

曼食慢语奶油蘑菇酱

STEP6、将酱汁倒入搅拌机，搅打到没有固形物，用滤网再过滤回锅里

曼食慢语奶油蘑菇酱

STEP7、加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers

曼食慢语奶油蘑菇酱

STEP8、再次煮到微沸，加适量黑胡椒和盐调味，调整好浓度即可

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鸭黄豆角咸蛋黄烧菜土方法，名字特别雅！

咸蛋可是现在网红美食的流量担当，在混搭界混得是风生水起。但在河北唐山，它却有个固定的金搭档，豆角，还有个特别接地气的组合名，豆角。一个咸香流油，一个酥脆喷香，炒在一起那滋味真是，吃一口就能跳起探戈！这是款很基础也很百搭的奶油酱汁，配鸡鸭肉、牛排、或是海鲜都很不错。我还喜欢拿它拌点意粉，其它的什么都不用加，就足够好吃了。以洋葱、黄油和蘑菇为基地，配上奶油，将清爽、鲜美和香浓这几种不同的口感均衡得恰到好处。甚至可以直接当汤，因为我其实用了跟奶油蘑菇汤差不多的做法。一般做酱汁不需要用到搅拌机，但那天刚好家里只剩下几个很小的蘑菇，量有点不够，所以就搅拌了一下，让有限的几个蘑菇的所有味道都能融进酱汁，成品还是很令人满意的。如果将这酱汁熬至浓稠，下图所示是我把一部分酱收得干一些，就是蘑菇浓汤了。 配白肉海鲜的话

小炒面

1，我用的水面，效果不错，很q。这是款很基础也很百搭的奶油酱汁，配鸡鸭肉、牛排、或是海鲜都很不错。我还喜欢拿它拌点意粉，其它的什么都不用加，就足够好吃了。以洋葱、黄油和蘑菇为基地，配上奶油，将清爽、鲜美和香浓这几种不同的口感均衡得恰到好处。甚至可以直接当汤，因为我其实用了跟奶油蘑菇汤差不多的做法。一般做酱汁不需要用到搅拌机，但那天刚好家里只剩下几个很小的蘑菇，量有点不够，所以就搅拌了一下，让有限的几个蘑菇的所有味道都能融进酱汁，成品还是很令人满意的。如果将这酱汁熬至浓稠，下图所示是我把一部分酱收得干一些，就是蘑菇浓汤了。 配白肉海鲜的话

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