STEP1、将猪肉切成薄片，然后改切丁，接着剁成肉末备用。

STEP2、将剁好的肉末放在碗中，加入一小勺盐、一小勺糖、适量的黑胡椒粉、一小勺生抽、一小勺蚝油，接着打入一枚蛋液。

STEP3、接下来用筷子将肉馅拌匀后腌制备用。

STEP4、取几颗大蒜，将大蒜剁成肉末备用。取两条茄子，将茄子去蒂。

STEP5、接着用子将茄子切成连的厚片状。（记得别切断了哦）

STEP6、从子的侧面切一小后,将切片取出。接着用勺子将之前腌制好的肉馅灌入茄条中。

STEP7、接着取适量淀粉，用筛子筛在茄子上。

STEP8、锅烧热，倒入多一些的植物油，油热后，将茄条下锅煎。将茄子煎至两面焦黄即可出锅。

STEP9、锅中留有少许的油，将蒜末下锅炒香，加入一勺的黄豆酱一同下锅翻炒，炒香后将茄条下锅，倒入两大勺的生抽、半杯清水。盖上盖子，中火焖上8分钟左右。

STEP10、茄条出锅后，在锅里的汤汁中加入1勺的番茄沙司将酱料炒着浓稠后，淋在茄条上。加上香菜点缀。