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芸豆包子-大连版


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

芸豆包子-大连版的做法配料表

  • 芸豆 （~500克）
  • 猪肉 （~500克）
  • 水 （240克）
  • 面粉 （500克）
  • 油 （~20克）
  • 酵母 （5克）
  • 味极鲜 （2勺）
  • 葱 （1根）
  • 盐 （4克）
  • 姜末 （5克）

芸豆包子-大连版的做法经验之谈

1.先发面，再做馅料，时间搭配较合理2.包包子时，馅料压紧更好吃

STEP1、和面:240g温水中5g安琪酵母5g糖，搅匀，搅匀500g面粉中，搅成絮状

芸豆包子-大连版

STEP2、揉面得到光滑的面团，醒发（温度决定发酵的时间，可以锅中加温水，面盆放锅中加速发酵速度）

芸豆包子-大连版

STEP3、猪肉切块，加入味极鲜（生抽，葱姜，五香粉，拌匀，静置

芸豆包子-大连版

STEP4、芸豆顶切，得到圆圈

芸豆包子-大连版

STEP5、热锅冷油，加入肉炒制，断生后加入芸豆同炒，炒制八分熟，根据自己口味加盐，建议3-5g，盛出冷却

芸豆包子-大连版

STEP6、面发好后，揪成小剂子，我揪了12个，稍大。包包子的手法略，本生手表示害羞

芸豆包子-大连版

STEP7、锅中加冷水，装入包子，醒发十五分钟后开火蒸制

芸豆包子-大连版

STEP8、好吃得很呢，miamia

芸豆包子-大连版

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