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家常菜黑米发糕2024-04-26 16:05:32 黑米,发糕,米发糕, 黑米发糕的做法配料表
STEP1、黑米粉、粘米粉、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中
STEP2、加入温水，翻拌成糊状。（‼温水大约30左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）
STEP3、面糊浓度参照小视频
STEP4、盖上保鲜膜进行发酵
STEP5、发酵好的面糊，有原来的2-2.5倍大了。
STEP6、重新搅拌，让面糊充分排气
STEP7、把面糊平分到模具里，面糊上面各放了三个葡萄干
STEP8、热水上锅大火蒸10分钟，分钟。
STEP9、蒸好的黑米发糕
STEP10、米发糕内部组织
STEP11、酵母用的是安琪的高活性干酵母
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