STEP1、准备食材

STEP2、去除筋膜和油脂

STEP3、葱姜切末鸡蛋去黄留蛋清

STEP4、鸡肉不用先切小直接反面整块剁这样更快

STEP5、用料理机或搅拌机也可以我就懒得用啦用了还得清洗直接手工剁有个三四分钟就完活剁成如上图的样子就可以了

STEP6、鸡肉糜葱姜蛋清盐胡椒粉全加在一起

STEP7、朝一个方向搅动让肉糜上劲顺时针或逆时针搅都行（图中我左手举着手机右手只能简单示范一下实际搅拌速度比视频中的快）

STEP8、有时间的话还可以摔打三百次我耐着性子摔打了66次六六大顺（此步骤可选）

STEP9、锅中放水大火等水开始大量往上冒气泡时关小火左手放自来水下冲冲然后左手挤丸子右手下丸子做几个后要感觉肉糜粘手再用水冲一下手回来接着做就不粘手啦

STEP10、真巧刚好挤了20个丸子出来

STEP11、盖上锅盖小火煮着吧

STEP12、水开丸子浮水面上来了就熟了要是丸子个头挤得大就再多煮一会儿

STEP13、成品一次可以做一周的出来入冰箱冷冻（我冰箱已满为了发菜谱先做了这么点意思一下）

STEP14、Q弹鸡肉丸弹弹弹弹走鱼尾纹