STEP1、先把所有主料和配菜洗净，鱼肉单独腌制，加适量胡椒粉，姜丝蒜末，料酒，鸡蛋清，淀粉，抓匀备用。

STEP2、把酸菜洗净拧干水分，切成小段，姜切丝，蒜头拍碎，干辣椒切段，葱切段。备用。

STEP3、把所有蔬菜改小，焯水后平铺在锅底。

STEP4、1、底加油，可适量多一点点。把姜丝蒜头干辣椒葱爆香，变得有点焦黄放酸翻炒出香味，盛出备用。2、底加适量油，煎头，差不多把1酸调料，小心翻动，避免碎了。3、在加清水，熬制底，煮加酸梅和一点酸梅汁，煮10分钟左右，加盐，把和酸捞出，放铺满。盐可适量多点，被吸收就不会太咸，如果不够酸可以加适量白醋。4、煮，把腌制好肉放，用铲轻轻推散。煮。

STEP5、把柠檬片放在鱼肉上，撒上大量香菜，在中间放一点蒜末葱花，小米椒末，撒上熟芝麻，锅里热上油，最后淋在蒜末上，大功告成。