STEP1、这是我在家做的酸泡萝卜，没有拍图。下面我用做的酸泡菜梗的图片来细写。

STEP2、萝卜胡萝卜把外皮洗干净不用削切成条放盐腌制出水。喜欢吃芹菜也可以加芹菜。包菜梗洗净切成细条放盐腌制出水我这里用的包菜梗，包菜梗跟包菜一起炒影响口感。扔了太可惜我也一样方法拿来做酸辣菜梗。

STEP3、准备要用的配料:大蒜拍扁，小米辣，花椒，八角，香叶，一起放入锅里冷水煮开

STEP4、个人觉得煮开比没煮过更入味。煮开空气中会弥漫配料的香味。煮开关火冷却备用，这时加入适当的盐让其更好溶解。

STEP5、冷却好的水可以倒进要用的罐子里。这时可以添加几片柠檬片超市里卖的成包的泡椒小米辣一起倒入罐子。也可以添加白醋。

STEP6、我这是用了一个多月的泡椒水(就第一次煮像上面一样加了一次超市买的泡椒小米辣就没再用过)味道淡了或者水分不够了再加配料

STEP7、用盐腌制最少30分钟，挤出水分。最好用漏网包紧，上面用块重的物品压一夜水分基本控干。这样腌制出来的酸菜能放的更久。

STEP8、沥干水分的菜梗这时可以放入泡椒水当中了哈。

STEP9、保证容器不要沾到油。

STEP10、刚泡上的大白萝卜