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自制午餐肉

2024-04-26 16:05:32 午餐肉,午餐,自制午餐肉,

自制午餐肉的做法配料表

猪里脊（570）
盐（7克）
姜葱（少许）
料酒（适量）
鸡蛋（1只）
水淀粉（少许）

自制午餐肉的做法经验之谈

1.如果有红曲粉，可以在加调料时加几克红曲粉，上色2.盐如果觉得多，可减量3.最后蛋黄液也可以不加

STEP1、猪里脊肉两条，约573克

自制午餐肉

STEP2、里脊肉去膜去筋，切成块

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STEP3、再剁成肉酱

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STEP4、葱姜切碎，越碎越好。

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STEP5、再把剁碎的葱姜放入里脊肉，继续剁，让它们完全融合

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STEP6、剁好的肉，加少许料酒搅均匀

自制午餐肉

STEP7、再加盐搅匀，我每100克肉按1.25克盐算的

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STEP8、加水淀粉搅匀

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STEP9、放一个蛋清搅均匀，蛋黄留备用

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STEP10、肉搅打上劲

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STEP11、取一块纱布弄湿，放上肉

自制午餐肉

STEP12、肉整成型

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STEP13、肉包裹严，大火烧开后，上锅蒸25分钟

自制午餐肉

STEP14、时间到后，打开纱布，刷层蛋黄液，盖盖儿蒸至蛋黄凝固，翻面再刷蛋糕，盖盖儿蒸至蛋黄凝固，即可出锅

自制午餐肉

STEP15、最后出锅的样子

自制午餐肉

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