STEP1、1、买宽宽的五花肉，洗净后大火煮，加3片姜，用筷子插能插透，有丝丝血水就可以了。 2、用厨房用纸擦水，用叉子把肉皮随意均匀的插破，用把皮上的油脂刮掉。3、平底锅加油，煎肉皮，肉皮全部煎过后，加一碗开水煮肉皮30秒。

STEP2、刮掉表面黑黑的部分。

STEP3、肉皮很烫，可以用叉子按着表面。切成筷子头厚的片，薄片蒸熟容易夹不起来。

STEP4、1份生抽，1.5份老抽，一捽白糖，加入葱姜茸。

STEP5、每一片均匀的裹上酱汁。

STEP6、圆碗里皮朝一个方向摆成圈。

STEP7、我喜欢加入土豆块，把它们放在酱汁里过一遍。

STEP8、把土豆放呀肉皮上面，盖上冲洗干净的冬菜。一定要多冲洗，不然会很咸撒上花椒粒后铺在上面。

STEP9、把碗里的酱汁均匀的倒在冬菜上面。

STEP10、盖上一只大盘子，放在电炖锅里。

STEP11、设置时间是2.5个小时，若是碗要薄一点，2个小时就蒸好了！