STEP1、配料准备：青椒、红辣椒、大蒜子、姜切碎，瘦肉剁碎放料酒、生抽、盐腌制5分钟备用。

STEP2、起锅放油烧红至六成热，先放瘦肉炒几下再放大蒜子姜辣椒未一起炒香，放盐、味精、生抽入味先装盘备用。

STEP3、三个鸡蛋打散按2：1加一点温水水、盐、味精、少许料酒、少许生抽搅匀（加温水目的使鸡蛋嫩而不老，生抽与料酒不要放多了）。

STEP4、鸡蛋用筷子朝一个方向搅匀至有泡沫才算打匀。

STEP5、鸡蛋打匀后将保鲜膜蒙上，以免蒸时碗内鸡蛋有蒸馏水而起蜂窝状。

STEP6、冷水蒸锅水烧开后把蒙保鲜膜鸡放到蒸锅盖盖子，蒸15分钟蒸2-3分钟，然后掀掉保鲜膜，蒸，淋点味极鲜酱油，吃时调匀即可！

STEP7、料酒、生抽勺量样板