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肉沫蒸蛋


2024-04-26 16:05:32 ,,,

肉沫蒸蛋的做法配料表

  • 鸡蛋 （三个）
  • 瘦肉 （50克）
  • 大蒜子 （三瓣）
  • 红辣椒 （一个）
  • 青椒 （一个）
  • 姜 （四片）
  • 料酒 （二勺）
  • 生抽 （二勺）
  • 食油 （三勺）
  • 食盐 （适量）
  • 味极鲜酱油 （半勺）

肉沫蒸蛋的做法经验之谈

1、瘦肉料酒、生抽、盐腌制一下肉嫩口感好。2、鸡蛋中放点料酒没腥味。3、鸡蛋加温水使鸡蛋嫩滑，水的比例2：1，如果想嫩点的就3：1。4、蛋保鲜膜上的时候，滴下的水气就会落在鸡蛋的上面而有气孔。5、水烧开再上，这样仅能够缩短煮的时间，还能够保证水蛋来香软嫩滑，入口即化。6、保鲜膜一般12分钟，保鲜膜慢一点得15分钟。7、分钟。

STEP1、配料准备：青椒、红辣椒、大蒜子、姜切碎，瘦肉剁碎放料酒、生抽、盐腌制5分钟备用。

肉沫蒸蛋

STEP2、起锅放油烧红至六成热，先放瘦肉炒几下再放大蒜子姜辣椒未一起炒香，放盐、味精、生抽入味先装盘备用。

肉沫蒸蛋

STEP3、三个鸡蛋打散按2：1加一点温水水、盐、味精、少许料酒、少许生抽搅匀（加温水目的使鸡蛋嫩而不老，生抽与料酒不要放多了）。

肉沫蒸蛋

STEP4、鸡蛋用筷子朝一个方向搅匀至有泡沫才算打匀。

肉沫蒸蛋

STEP5、鸡蛋打匀后将保鲜膜蒙上，以免蒸时碗内鸡蛋有蒸馏水而起蜂窝状。

肉沫蒸蛋

STEP6、冷水蒸锅水烧开后把蒙保鲜膜鸡放到蒸锅盖盖子，蒸15分钟蒸2-3分钟，然后掀掉保鲜膜，蒸，淋点味极鲜酱油，吃时调匀即可！

肉沫蒸蛋

STEP7、料酒、生抽勺量样板

肉沫蒸蛋

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