STEP1、酸梅先试一颗看酸不酸，如果偏酸待会糖可以加多一点；

STEP2、酸梅切块；

STEP3、排骨剁成小块，加蒜蓉、一半的酸梅、2汤匙生抽、1茶匙糖、1汤匙生粉，搅拌均匀，酸梅已经有酒味，所以不需要再加料酒了。放冰箱腌半小时，放冰箱可以让水分收干；

STEP4、装盘，把剩下一半的酸梅放排骨上，放一点辣椒装饰。蒸笼上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟；

STEP5、酸梅解腻用来蒸肉非常清爽，还带淡淡的酒香，很下饭哦。