STEP1、目鱼蛋洗净，放冷水了浸泡。市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡，浸泡时间的长短可依据个人口味和目鱼蛋的腌制程度。

STEP2、鲜姜切片放在碗底，码上目鱼蛋，洒适量料酒，中间放上适量咸菜。蒸笼水开后，上笼蒸10分钟。