STEP1、材料：田鸡500克辅料：紫苏子15克柿子椒35克调料：大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜（白皮）5克盐5克鸡精2克干锅田鸡的制作步骤：1. 田鸡剖，直接宰成块；2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；3. 大葱、紫苏洗净切断；4. 蒜不必切；5. 姜、尖椒、红椒切片；6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；10. 用干酒精点火边烧边吃最美味