STEP1、鸡切小块，方便入味。

STEP2、蒜剁成泥，蒜要多一点，这道菜精华就是蒜泥。干椒砌成两段，干花椒适量。

STEP3、锅内少许油，油热放入鸡炒干水份，这里油只能少点，主要是防止粘锅，因为炒到最后会有很多鸡块本身的油。

STEP4、大火炒干水分，中火炒至金黄色。

STEP5、炒干就是这个样子，捞出炒好的鸡备用。

STEP6、延用锅内的油炒香蒜末。

STEP7、炒香蒜末后放入干辣椒和干花椒炒香。

STEP8、倒入炒好的鸡翻炒片刻撒上芝麻，放入适量盐，起锅前放入适量生抽调味，出锅即可。

STEP9、出锅装盘！