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红烧兔肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


红烧兔肉的做法配料表

  • 兔子 (1只)
  • 生抽 (3大勺)
  • 老抽 (1大勺)
  • 姜片 (3,4片)
  • 冰糖 (10-15克)
  • 花椒 (8-10粒)
  • 料酒 (2大勺)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 装饰用葱花 (适量)

红烧兔肉的做法经验之谈

如果喜欢油汪汪的食感,可以在一开始烧热锅子后,倒油进去炒一下兔肉。但在这个油脂过剩的年代,我做红烧系列的肉菜都不放油炒,肉直接入锅的干活!(当然,做红烧鱼的话,一开始会用油煎一下鱼的)

STEP1、我买的兔子是超市出售,已经处理好的整只,只需清洗;泡掉血水;斩件就行。(我基本上是网购或在永辉超市购入)。

STEP2、斩件好的兔肉块沥干水分后入锅(不用飞水),开火。淋入生抽、老抽、料酒;放入姜片、花椒粒。注入清水,水量为刚好没过兔肉块。

STEP3、大火烧10分钟后,转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉,放入冰糖,翻几下使冰糖融化。再开大火收汁,熄火,装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。


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