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红烧牛尾


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


红烧牛尾的做法配料表

  • 牛尾 (1500g)
  • 花椒 (少许)
  • 八角 (两个)
  • 桂皮 (一片)
  • 料酒 (少量)
  • 生姜 (三片)
  • 香叶 (三片)
  • 葱 (两根)
  • 以下调料用于红烧汁
  • 老抽 (11/2汤匙)
  • 蚝油 (1/2汤匙)
  • 冰糖碎 (1汤匙)
  • 生姜 (2片)
  • 盐 (1/2茶匙)
  • 水 (1/3

红烧牛尾的做法经验之谈

炸葱段时油不能热到冒烟,那样葱会糊掉。

STEP1、牛尾于水中浸泡一个小时。

STEP2、冷水入锅飞水,煮沸三分钟,将牛尾取出冲洗掉浮沫。

STEP3、煮牛尾,锅中加水稍稍没过牛尾,加料酒,花椒,八角,桂皮,香叶,生姜。普通锅,大火煮开后改小火煮一个小时。或者用高压锅压半个小时即可。

STEP4、按照上面给出的配料用量将红烧汁调配好备用,葱切葱段备用。

STEP5、牛尾从锅中取出沥干,另留一碗煮牛尾的汤备用。

STEP6、热锅少许冷油,放入葱段炸香,下牛尾翻炒,倒入红烧汁翻炒均匀,最后倒入牛尾汤,煮至收汁即可。


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