STEP1、鸡腿上划几,表面撒薄薄的一层盐,加适量料酒腌30分钟。
STEP2、热锅里下油加花椒八角姜丝蒜末炒香。蒜我一般会压一下再切,这样比较入味。
STEP3、炒香后下鸡腿,滋啦滋啦一个一个排成队小火煎一煎,鸡皮上会有油,把油逼出来会好吃。这个时候烧一壶热水,等下烧鸡腿用。
STEP4、把每一只鸡腿都这样煎断生。
STEP5、这个时候加入桂皮香叶或者其他任何你想加的香料,但别加太多,加多了就盖过鸡腿香了!然后加生抽老抽蚝油和其他你想加的任何调料,生抽稍多一点,大概10ml,老抽一两滴就可以了,我还加了海鲜酱,会偏甜口一点。然后就炒呀炒,炒成图片的样子就可以了。
STEP6、加开水末过鸡腿,然后加入两三块冰糖,把火转小火,盖上盖子焖煮。
STEP7、小火焖十分钟,中间翻一次,然后就可以开大火收汁了!收到还剩一点点汤汁的时候就可以关火啦!