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红烧羊排


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


红烧羊排的做法配料表

  • 羊排 (500克)
  • 冰糖 (12颗)
  • 醋约 (25毫升)
  • 八角 (2颗)
  • 桂皮 (一小块)
  • 草果 (一个)
  • 香叶 (2片)
  • 红枣 (5颗)
  • 干辣椒 (3个)
  • 生姜
  • 料酒 (适量)

红烧羊排的做法经验之谈

1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

STEP1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用

STEP2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化

STEP3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀

STEP4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫

STEP5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅


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