 红烧

东坡红烧肉

2024-04-26 16:05:32 红烧肉,烧肉,红烧,东坡,红烧肉,红烧肉,

东坡红烧肉的做法配料表

五花肉（500克）
姜（5片）
八角（2个）
冰糖（20克）
料酒（10勺）
生抽（5勺（酌情添加代替盐））
老抽（5勺（酌情增减好上色））
葱（1根）
桂皮（1块）
香叶（4片片）

东坡红烧肉的做法经验之谈

1、先焯水，步骤不能少2、生姜铺锅底，防止肉糊，锅具首选砂锅3、理期间，时刻关注锅内情况，做出调整4、做出调整

STEP1、整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块

东坡红烧肉

STEP2、锅具选择砂锅，锅底铺姜，葱，整齐放入切块的五花肉（皮朝下，倒水，水位没入肉五分之四位置（有细绳的可以每块肉帮一下结防止肉松散，倒水，老，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中（视自己口味酌量增减，大火煮开（这一步骤会出现姜片被煮沸翻腾到表面、五花肉块翻身，所以绑绳子还是有点作用的，有条件的肉下可以垫一层竹篾，如肉有翻身情况，小火慢煮前五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整

东坡红烧肉