STEP1、牛腰窝肉切成块儿，用水洗净，凉水浸泡1小时左右，去除血水。

STEP2、凉水下锅，待开锅。

STEP3、撇去浮沫。

STEP4、盛出。用温水洗净肉上面的血沫。控干备用。

STEP5、锅中加少许底油，放入大葱，姜，大料，香叶，花椒，煸香。

STEP6、将控干的肉到入锅中。翻炒片刻。

STEP7、加入生抽，老抽，蚝油，甜面酱半勺（买了一盒甜面酱为了消耗，炖肉时放半勺味道真的很赞)盐少许。翻炒至均匀。

STEP8、加入温水没过牛肉，盖好锅盖。我用的是普通炒菜锅，中火两小时是绝对不用怀疑的，肉不太烂，中途又加了一次水，至少要两个半小时自己根据自家的锅掌握时间，你家的锅你说了算哈！

STEP9、大火收汤，我留了少许汤，可以煮面，淋两勺牛肉，加少许香菜就是牛肉面

STEP10、盛出，今晚吃米饭，香死个人儿呀