STEP1、准备食材及配料调料，品类计量参考用料明细，小汤勺为计量单位。

STEP2、第一步腌制牛蛙：1/3勺盐半勺醋半勺料酒1/3勺白胡椒抓匀，最后加一勺干淀粉抓匀腌制备用

STEP3、第二步切配准备：泡菜泡椒泡姜野山椒切丝放一起，芹菜切一寸条，算葱线椒切成小粒，分类放好

STEP4、第三步起锅放适量油，烧热先爆香花椒再放葱蒜一起炒香，用中火

STEP5、第四步，葱蒜炒香后，加泡姜泡菜泡椒野山椒一起翻炒两分钟

STEP6、第五步，泡料炒香后加开水，约占锅容量的三分之一

STEP7、烧开转中小火焖煮三分钟，充分把泡菜味道熬出来

STEP8、第六步，三分钟后，尝咸淡，不够咸可加少许盐，同时加半勺白糖中和酸咸味

STEP9、第七部汤汁调好味道后，转小火把腌好的牛蛙均匀放入锅中，不要翻动，转中火烧开，继续盖盖焖煮三分钟

STEP10、第八步，三分钟后，牛蛙已熟透，转大火加芹菜、鸡精翻炒均匀出锅装盘

STEP11、这是还没泼油的素颜照

STEP12、第九步，另起锅烧热油，八分热冒烟，关火，油里放芝麻、花椒粒、线椒炝一下，迅速淋在盘中央

STEP13、经过热油洗礼，颜值是不是一下子提升很多，关键味道超赞