STEP1、土豆切片，越薄越好，切好冷水浸泡半小时，然后漂洗两遍，洗去淀粉，沥干水，为了更快可以用厨房纸吸干水分。漂洗是为了去除淀粉，不然会吸油。漂洗后一定要弄干，没有水分，不然会溅油。

STEP2、大火烧热油，放入土豆片开炸，一次不要放太多，土豆片浮在表面一层就可以了。油用普通的色拉油、玉米油就行，不会很快上色。油要烧至滚热，就是筷子插到锅底马上有很多气泡冒出。因为油太热，放土豆片时可以先把土豆片放在长把子的漏勺里，再慢慢溜边倒入锅中，以免烫伤手。如果有太薄的土豆片先变色，就先捞出来，避免糊掉。

STEP3、炸至土豆片变硬、颜色金黄出锅，趁热撒入盐、黑胡椒，颠一颠拌匀，喜欢辣的也可以加些辣椒粉。