STEP1、葱姜切末，加在猪肉馅里。加胡椒粉、香油、盐、淀粉。朝一个方向搅拌均匀。可以适量往馅里打一点水，避免炸后太干。刚才说的漏加的鸡蛋。在这一步，把蛋黄蛋清分离，先把蛋清加进馅里搅匀，蛋黄留一边备用。

STEP2、藕切成厚片，取适量肉馅放中间，拿一片相邻的藕压一下就夹好了。

STEP3、都夹好就放到一边备用。

STEP4、调面糊。面粉和玉米淀粉用1:1的比例调匀，加适量盐。浓稠程度看动图，用筷子划起来是线状滴落的。面糊不要太稠，炸出来厚厚的壳子不好吃如果用鸡蛋，调好后把之前备用的蛋黄打进来搅匀。

STEP5、热锅放油，油热准备下藕盒。把夹好的藕盒在面糊里裹匀，直接下锅。先炸一遍，让里外熟透，大概5分钟左右，有点焦黄就可以取出。过5分钟，再放回油锅复炸一遍（注意油温要比第一遍更高。大概1-2分钟，能看到变成更深的金黄色就可以出锅了。

STEP6、出锅用厨房纸巾吸一吸表面的油。趁热吃，一口又酥又嫩，满满的肉（ka）香（lu）味（li），哈哈。