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家常菜做法:龙虾刺身的做法,家常菜做法2则


2025-01-18 02:40:02 ,


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龙虾刺身

龙虾刺身
蘸食刺身龙虾的小料自然就是日本青芥辣与日本万字酱油的组合了。如果万字酱油不好买,可以用生抽代替,推荐“海天”生抽王;调和小料依自己的口味而行,青芥辣可以分别放置蘸食或干脆就调和在一起,但前者似乎更正宗一些,柠檬切开,挤汁滴入小料中即可,也可以滴一些在龙虾肉上;冰块上我们没有附保鲜膜,因为我们自己在家做,卫生状况是有保证的。营养分析:龙虾的蛋白质含量为18.9,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸;龙虾的脂肪含量仅为0.2,而且其脂肪大多是由所必需的不饱和脂肪酸组成,易被消化和吸收,并具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。制作龙虾刺身只要记住两点秘笈基本就可以了:其一,龙虾是蒜瓣肉,片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走,不能逆着;其二,龙虾肉起出来后,不能用水浸泡,一定要用冰块冰屑立即镇上,揉搓清洗。用水浸泡或清洗会使龙虾肉发乌,冰块则会使龙虾肉更鲜亮,口感也会更爽。


龙虾刺身

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