STEP1、大肠尽量不要买带血红色的，也不要买里面的油上面粘有黑点的，那是，那些洗不干净的。

STEP2、啤酒一洗完就没有滑溜溜的感觉了，臭味也减少一点，然后冲洗干净。

STEP3、灌水比较容易翻，漏的地方，直接搞断它，不然一直漏也很烦。

STEP4、如果喜欢吃肥的可以不撕，但是吃的时候看到一坨肥肉，食欲也会减弱，

STEP5、一定要翻回去哦，不然大肠就不好看了。

STEP6、水里可以放点酒下去。

STEP7、洗干净，那个大肠味没有那么重

STEP8、这些卤料家常可以备一些，经常用到的

STEP9、红烧汁没有也可以不放，有的地方买不到的。注意不要炒糊了。

STEP10、卤水倒进去，要烧滚了

STEP11、如果家里有鱼露，可以放点鱼露增鲜，没有也可以不放的，这里可以换一个可以放进冰箱的锅，不然天气热了，放到第二天容易坏了。