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卤鹌鹑蛋


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


卤鹌鹑蛋的做法配料表

  • 老卤水
  • 鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋的做法经验之谈

卤鸡蛋的做法也差不多,不过这边卤鸡蛋不去壳,所以,鸡蛋煮熟之后,用凉水降温,之后把整个蛋壳仔细敲破即可下锅卤制。小贴士:煮鸡蛋的时候切记:鸡蛋跟凉水一起小火加热,这样才能防止鸡蛋和水温相差太大,导致鸡蛋爆裂。切不可水烧开了才下鸡蛋。

STEP1、锅内加凉水,放入鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋

STEP2、开小火,慢慢加热,至水温升高之后可改中小火烧开

卤鹌鹑蛋

STEP3、保持开锅6分钟后,关火,将锅内开水倒出之后,马上加凉水降温(天热可以加冰辅助),这样方便剥除蛋壳

卤鹌鹑蛋

STEP4、锅内放入老卤水,加上点开水,烧开

卤鹌鹑蛋

STEP5、加入鹌鹑蛋(卤水量以没过蛋为准)

卤鹌鹑蛋

STEP6、煮至蛋表面上色均匀,入味即可


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