STEP1、先把牛腱子肉焯水

STEP2、焯水后把水倒掉再用冷水冲洗浸泡一下

STEP3、接着转入保鲜袋放入冷冻半小时到一小时使其降温，同时很大的作用是让肉质紧缩！这样最后切开的牛肉即使炖烂了也不会散开噢！

STEP4、降温后放入老卤汁（老卤汁配方参考了凯特猫菲娅的传家老卤）

STEP5、这时候需要补配料，首先是一颗八角

STEP6、少许料酒

STEP7、几片罗汉果皮

STEP8、一小撮香叶

STEP9、一两片陈皮片

STEP10、开火炖半小时，以筷子能插入很涩为准。

STEP11、炖好啦简直就是人家美味，你以为就这样完了吗？怎么可能！

STEP12、继续用风扇风干牛肉！作用同样是加强紧缩好让牛肉软烂同时也不会散开

STEP13、接着继续回锅炖大概40-50分钟，以筷子能轻松插入为准。

STEP14、好啦这次真的卤完了，但是最好放冰箱冷藏一夜后第二天食用，当然立刻吃也是很好吃的。

STEP15、你说有这么好吃的东西还能减肥，那不是挺快乐的嘛！

STEP16、早上给我妈做了早餐营养均衡又丰富