STEP1、1、把买回来的五花肉和干香菇洗干净。五花肉放到冰箱里面冷冻，干香菇泡水。2、煮鸡蛋。3、洗好米，放进电饭煲，防止辛苦做好了发现忘了做饭哈哈，我经常这样！4、根据比较调好酱汁。想知道比例的看文末的备注。5、最后开始切洋葱，热锅下油炸洋葱。

STEP2、中火慢慢炸的时候。鲜香菇和泡软的干香菇切丁，随手抓了一把虾肉干。家里有干贝、干鱿鱼的须须这种海味都可以，孩子的东西我是不用味精的，放海味仅仅是提鲜，没有也可以。

STEP3、洋葱金黄以后，倒出来备用，留锅底表面的油就够了！喜欢成品是油口的就多留一些油。

STEP4、磨磨蹭蹭的准备一下老冰糖，白胡椒，八角和香叶。只是为了我的猪五花多冻一会。

STEP5、冻过的猪五花好切呀，才能切出漂亮均匀的条状。记得肥瘦比例是5：5或者6：4。既然吃卤肉饭就不能用瘦肉，瘦了好吃不起来。

STEP6、下猪五花！大火煸炒

STEP7、炒到肉都收紧，变成金黄色的时候下冰糖。冰糖的目的，增加甜口，上色。没有冰糖就没有卤肉好看的颜色。

STEP8、改小火，下香料炒香。记得是小火，香料容易焦的

STEP9、两大勺番茄酱。炒香！

STEP10、下鲜干香菇和海味。葱姜蒜有的也下。

STEP11、下调好的酱汁。

STEP12、事先煮好的鸡蛋已经在盐水里面泡了一会了，放在油锅里面吧表皮炸的锁紧上色。

STEP13、接下来就很简单了，电高压锅前后是30分钟，我换成了紫砂的内胆。没有就省略。出锅的样子，很香的，特别是放气的那时候。

STEP14、最后，在一个大的碗里扣一碗小碗的饭，然后浇上卤肉，卤蛋，捞点上海青或者什么绿色的蔬菜。搞定啦！记得备上炸好的油。根据喜好添加。

STEP15、同步炒了园子里的小青椒。清炒就很美好！

STEP16、切了蒜蓉，用葱油炸香，加入卤肉的肉汁。淋在白灼秋葵上。美味极了，记得秋葵是整根白灼，然后切或者剪成段，不然营养就都流失啦！

STEP17、扁食汤，卤肉饭是比较油腻的，汤清淡爽口为主，黄瓜鸡蛋汤，或者肉羹汤也是很搭