 卤

卤汁酱牛肉

1.两次冷却是为了让牛肉口感紧实2.煮好的卤汁可以收进冰箱冷藏下次再继续使用，如果用的次数多了味道变淡可以自己适量补充调料3.我用的慢炖锅火非常的慢，放冷水进去甚至很难把水烧煮到起泡翻滚那种，因此炖了一夜牛肉还是非常有弹性，完全不会觉得太烂，所以还是要根据自己的锅进行调整哈

STEP1、牛腱肉切大块，中火煮30分钟，撇除血沫，将肉完全冷却，晾到微干备用

卤汁酱牛肉

STEP2、将卤料放入慢炖锅，倒入开水炖煮30分钟左右，当卤汁开始均匀的翻滚时，加入前面煮好的牛肉，并加盐调味，再用慢炖锅最大火炖煮3小时

STEP3、三小时后将火调至最小档，慢慢炖一夜。（这里不需要把肉拿出来，我做的时候拿出来看了一下，肉已经很好的上色了，滋味也不错，但不是十分软烂）

卤汁酱牛肉

STEP4、一夜之后将酱牛肉捞出来，冷却晾干2小时，即可食用

卤汁酱牛肉

STEP5、牛肉质量比较好，切出来的酱牛肉又好看又好吃哈哈

卤汁酱牛肉

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