STEP1、五花肉、香菇、洋葱切丁。煮两个鸡蛋。备好姜、蒜。

STEP2、烧一锅开水，五花肉放入焯水半分钟即可捞出，冲干净血沫。

STEP3、注：洋葱先可以切碎再炸，这样比较方便。洋葱不要炸太过，炸到金黄色就可以了。

STEP4、把刚才炸洋葱的油倒掉，直接把五花肉放进去小火翻炒（五花肉本身有油，所以不用另外加油了）。

STEP5、炒至五花肉微微金黄色，加入香菇，蒜、部分姜片继续炒，最后加入老抽上色。（根据个人喜好，可以加一点盐）

STEP6、把炒好的五花肉、香菇沥油后放入炖锅，加入炸好的洋葱碎，姜片，两片八角。加入水后，加入少量料酒，生抽。糖的分量随口味有所不同，我的用量是两勺。大火烧开，转小火慢炖一至一个半小时。炖煮时间比较长，记得随时留意水量，不要烧干了。

STEP7、最后半小时，把准备好的煮鸡蛋剥壳放进去煮成卤鸡蛋。再烫点青菜就完成了。