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卤台式卤肉饭2024-04-26 16:05:32 卤肉饭,卤肉,肉饭,台式卤肉饭, 台式卤肉饭的做法配料表
台式卤肉饭的做法经验之谈STEP1、所有原料
STEP2、处理原料：五花肉飞水：冷水下锅，加两三片姜和几滴料酒去腥。大火烧开后，捞出切小块（小指头宽度。香菇泡发后洗干净切小丁。红葱头切成碎末或切丝。水煮鸡蛋。
STEP3、小火慢熬葱油酥，熬成金黄色即可。（也可见另一个菜谱）
STEP4、另取一锅，五花肉下锅，中火（电磁炉800）煸炒，炒出点油后加入香菇碎继续翻炒，然后加酱油（绕着锅淋3到4圈）、1个瓶盖的料酒、2-3勺油葱酥翻炒。
STEP5、加热水（超过肉块1厘米）大火（电磁炉1300以上）烧开，放入2-3颗冰糖，姜片也可以扔进去一起煮，盖上锅盖，转中火（电磁炉600—800）定时30分钟。此时可以用快筷子试一下味道，淡了就加盐或者酱油。
STEP6、到时间后锅里一般还有汤汁，把水煮蛋放入。继续炖10分钟。
STEP7、最后大火收汁。
STEP8、米饭可以吃几碗？
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