 卤

辣卤牛腱子

喜欢吃软烂一点的牛腱子可以开小火多卤一会我个人喜欢吃比较筋道的牛腱子当然我的牛腱子品质也是比较可以的盐是按照个人口味放的我用的珐琅锅差不多就是5勺盐

STEP1、解冻泡去血水

辣卤牛腱子

STEP2、牛腱子冷水下锅加2片姜煮开后再煮5分钟把血沫都撇干净冷水洗掉血沫下锅

辣卤牛腱子

STEP3、冷水下锅加料酒冰糖盐生抽老抽耗油香叶桂皮八角生姜干辣椒可以加几颗花椒也可不加水量超过牛腱子大火煮开调小火煮30分钟后我习惯用筷子在牛腱子上插很多眼方便入味煮直到筷子轻松插入即可然后关火焖20分钟

辣卤牛腱子

STEP4、这一步我个人比较喜欢从上一步筷子插进去即可不焖大火继续烧开这样牛腱子的颜色会很好看烧到汤汁还有三分之一后再焖20分钟再晾凉

辣卤牛腱子

STEP5、牛腱子就卤好啦颜色非常漂亮装盘晾凉

辣卤牛腱子

STEP6、晾凉后切片装盘

辣卤牛腱子

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