酒香猪蹄煲
小提醒
配料
- 猪蹄（猪手） （1000g）
- 红米酒 （600ml）
- 干香菇 （10朵）
- 油 （适量）
- 盐 （适量）
- 姜 （适量）
- 香菜 （适量）
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
做法步骤
STEP1、猪蹄砍块后，锅中煮清水，下姜片和料酒把猪手焯掉血水，再用清水清冼沥干；
STEP2、干香菇用清水泡 ，洗净沥干备用；
STEP3、砂锅热油，下姜片和香菇爆香出味；
STEP4、倒入猪手，加入老抽，生抽上色；
STEP5、倒入红米酒至猪手的七八分满，不用淹过猪手；
STEP6、大火煮开，后转小火慢炖，其间要不断翻动猪手，以免糊锅，约一个半小时左右至猪手软烂，即可加入少许盐调味，放香菜即可！
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