STEP1、鸭子焯水，里面倒入料酒，姜片。这次炖煲，焯水就用料酒就可以了

STEP2、卷心菜切好备用，胡萝卜，土豆滚块备用，姜切片，蒜头洗净备用，洋葱切好备用

STEP3、锅中倒入菜籽油，倒入蒜头，八角，姜片，爆香

STEP4、把焯好水的鸭子用油焙下，焙到鸭子本身两面金黄，这样为了让鸭油出来，鸭肉有嚼劲，同时也第二遍去鸭子腥味

STEP5、砂锅底备好胡萝卜，洋葱

STEP6、把煎好的鸭子及菜籽油一起放入砂锅，倒入冷水，期间可以用除油勺子撇去浮油。倒入土豆

STEP7、盖上锅盖，大火10分钟后，转小火炖1个小时

STEP8、出锅前放入卷心菜，放盐，继续炖煮20分钟。关火，用蒸汽焖5分钟，出锅

STEP9、出锅