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广式萝卜牛腩煲


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


广式萝卜牛腩煲的做法配料表

  • 牛腩 (2斤)
  • 萝卜 (2个)
  • 白酒 (4勺)
  • 酱油 (3勺)
  • 盐 (半勺)
  • 柱候酱 (2勺)
  • 八角 (1块)
  • 香叶 (2片)
  • 大葱(装饰用) (若干)
  • 姜 (若干)
  • 蒜 (若干)
  • 花生油 (两个汤勺)
  • 冰糖 (小半勺)

广式萝卜牛腩煲的做法经验之谈

1、牛腩和萝卜都不要切得太小块,煮过后会缩水,太小块的话,会变得好小好小……;2、文中所说的勺子指的是普通喝汤用的汤勺;3、柱候酱最好需要,因为有了它风味不一般;4、白酒我用的是九江双蒸,这种酒用来做菜很香5、焖煮的时间一定要够,不然牛腩会很硬

STEP1、将牛腩切块(不要切太小,因为煮熟会缩水),将三碗水放入锅里,烧开后放入牛腩飞水,当牛腩变色后沥干水放在旁边备用

STEP2、热炒锅,待锅略有冒烟后,放入两个汤勺的花生油,将火调小,放入姜蒜爆香,待姜蒜变色后,倒入沥干水的牛腩

STEP3、一边炒牛腩,一边放入白酒、酱油、盐和柱候酱和糖,略炒过后,将酱料均匀地分布在牛腩上

STEP4、将炒过的牛腩和汁液放入砂锅,放入切成块的萝卜,放入八角也香叶,倒入一碗水,大火烧开后用小火焖,等焖到牛腩软烂,即可出锅。在出锅前可以先试下味道,如果口味略重,可以放点酱油再调下味道


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