STEP1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

STEP2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。

STEP3、倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

STEP4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点花生油（增加菜的色泽用，放适当酱油，翻炒至收汤汤。放味精胡椒粉起锅，装盘后洒葱末。