焖鱼头
配料
- 鱼头 （1个）
- 姜 （5片）
- 蒜 （3整个）
- 葱 （3根）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 旧庄蚝油 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （5勺）
- 糖 （半勺）
- 酒 （1勺）
- 胡萝卜 （1根）
- 土豆 （1个）
- 莴笋 （1根）
做法步骤
STEP1、鲢鱼头洗净剖开把葱姜酒郫县豆瓣蚝油生抽老抽糖拌匀之后到上去抹匀腌制3-4个小时中间记得翻面从而更入味
STEP2、找一口可以放得下整只鱼头的锅我用的不锈钢锅锅烧热之后倒入适量油把剥好的蒜头放进去中火煎至金黄
STEP3、因为胡萝卜不容易熟蒜头煸至表面金黄的时候倒入胡萝卜略微翻炒两分钟
STEP4、放入土豆把鱼头平铺在上面将腌鱼的卤汁一并倒入锅里盖上盖子中火焖大概15分钟如果卤汁太少可以加适量水中途晃锅以免下面的配菜粘锅底
STEP5、鱼头熟了之后倒入切块的莴笋继续焖五分钟因为我老公喜欢吃偏生的就焖得时间短喜欢吃熟透的可以早点放进去成品图忘记拍了鲜嫩好吃的焖鱼头就做好啦
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